دليل الاسرة فى فن المطبخ الحديث
2016م – 1446هـ
دليل الاسرة فى فن المطبخ الحديث من كتب طبخ
مع أشهي أطباق الحلوي والفطائر
تأليف : عديلة عزيز حسن
هذا الكتاب يعتبر من أحدث الكتب التي تبحث في الشئون المنزلية ويشتمل علي حوالي 250 صنفا عالميا موضحا أغلبها بالصور الملونة ، كما أن جميع المقادير للأصناف
قد قمت بتجربتها ونجحت تماما ، كما قمت بشرح طريقة تنفيذها بأسلوب
سهل دقيق يسهل للجميع فهمه وتنفيذه مراعية النواحي الصحية
والأقتصادية والجمالية
يشمل هذا الكتاب خمسة أبواب
المحتويات :
الباب الأول : أساسيات يجب الإلمام بها لعمل الحلوي
الباب الثاني : الكعك والبسكويت والسابليه
عجينة الكيك
كيكة الفاكهة
كيك الشيكولاته
كيك الرخام بالشيكولاته
الكيك الصخري
جاتوه البلح الأسود
الباب الثالث : أصناف باستخدام حميرة البيرة والفطائر
الفطيرات بالفاكهة
الفطيرات بالجبن والبسطرمة
كعك العيد بابيكينج بودر
طريقة العجن بخميرة البيرة
الباب الرابع الحلوي الشرقية والمثلجات
الفصل الأول
الحلوي الشرقية
شراغب الحلوي الشرقية
صينية الكنافة
القطايف المحشية بالمكسرات
أم علي
الباب الخامس :
الطبخ الحديث وتخطيط الوجبات :
الفصل الأول
أثر تنظيم الطبخ علي تبسيط الطهي
………………….
الطريقة البسيطة
الطريقة الدسمة
الطريقة الاسفنجية
المواد الرافعة للعجائن المختلفة
طرق رفع العجائن
النقط الواجب مرعاتها عند إذابة الجيلاتين
الكاكاو (الشيكولاته )
الفانيليا
ماء الورد -ماء الزهر
بشر البرتقال أو بشر الليمون
المكسرات
اللوز -البندق – الزبيب
الخمائر
معلومات عن بعض الخمائر المستخدمة في الحلوي
أغطية وحشو الكعك والتورت والجاتوهات
حلوي الزبد الفرنسية
حلوي الفندان
حلوي أوبير
الكريمات
الشروط الواجب مراعاتها لنجاح الكريمات
الكريم الانجليزي
الصلصات
الصلصات الحلوة
العجينة الإسفنجية
الطريقة الصحيحة لتجميل التورتات والجاتوهات
الأدوات التي تستخدم في تجميل التورتات والجاتوهات
الأشكال المختلفة للأقماع وطرق التجميل بالقرطاس أو الكيس
وسائل لتجميل التورته في المناسبات الخاصة
توتن اسبونج كيك
تورتة سبت الزهور لعيد الأم
تورتة الفرولة بالكريمة
دليل الاسرة فى فن المطبخ الحديث
. المزيد..
